白菜蒸饺
我的家乡,每逢节日都喜欢吃水饺。当热腾腾的饺子端上桌,软软的烫烫的,尤其是在天冷的时候来上一碗,真是温暖又舒服。今天我与大家分享的是我家白菜蒸饺的做法,我特意把饺子包成了大个头,这样吃起来皮薄馅大,咬一口流汁,鲜香怡人,特别过瘾。饭量小的,有三四个就能吃包饱了。要想饺子做的好吃,我有窍门分享给大家,这也是饺子清新怡人的关键。如果您喜欢,不妨也试试。 金龙鱼饺子专用小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量
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准备食材。
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准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃,面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉,它选用优质小麦,做出饺子色泽自然,久煮也不易破皮,不易混汤和粘锅,吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意,不要用冷水,而是用温水和面,这样揉出的面团延展性和可塑性强,另外,揉面时可以加盐,饺子皮更滑爽。
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揉好的面团盖上湿布醒发半个小时,这样更利于饺子皮的擀制。
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醒发面团的过程中,把大白菜洗净沥水,然后切细,不建议剁得太细哈,太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐,抓匀。
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腌制五分钟后,白菜开始出水,您可以用手抓捏一下,帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团,挤出水分。
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挤出的白菜水不要倒掉,分次加入肉馅中,我分了四次加完,不要一次性加入,每次要充分拌匀,让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。
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在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油,酱油拌匀,然后再放入白菜末拌匀。
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将面团切成小剂,然后擀成饺子皮。
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将馅料放在饺子皮中,包成您喜欢的饺子形状。
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蒸锅中加入适量水,在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸,放入饺子大火蒸。
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上汽后蒸10分钟左右即可,关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子,皮不会粘手即可。
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最后一步
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美美的享用吧!配上用蚝油、米醋、辣椒油、蒜末调成的料汁,美美的享用吧!如果单独配上蒜泥也不错哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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