无糖胡萝卜杯子蛋糕

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对于一岁以上的小宝宝来说，这款无糖的胡萝卜小蛋糕就是早餐的新宠了哦！小小一枚，手拿特别方便，口感轻盈蓬松，对宝宝来说也是全新的味觉冲击，鱼鱼家的宝宝最近早餐可喜欢吃这个了，一个小手拿一个，分分钟干掉6-7个呢！

食材清单加入采购清单

玉米油 16g

、

低筋面粉 32g

、

玉米淀粉 4g

、

熟胡萝卜 44g

、

蛋黄 2个

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蛋白 0.5个

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牛奶 10g

、

蛋白 1.5个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
胡萝卜提前隔水蒸熟后打碎，放凉后称出备用。其他材料称出来。因为是给小宝宝吃的，无糖款，并且牛奶也是婴儿牛奶哦！
步骤2/14 点击查看大图
先来做蛋黄糊。玉米油隔温开水加热
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。在温热的情况下加热粉类，可以起到更好的糊化作用，成品口感会更好。
步骤4/14 点击查看大图
继续加入胡萝卜搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
然后加入蛋黄，需要注意的是这里的蛋黄里还有一些蛋清的，Z字形拌匀就好了。
步骤6/14 点击查看大图
最后再加入牛奶，请分次少量加入。直到搅拌均匀，面糊有飘带状就好了。
步骤7/14 点击查看大图
再来做蛋白霜。蛋糕轻盈的口感是因为分离鸡蛋来制作而得到的，打好蛋白霜可以得到一个轻盈口感，成品也更湿润蓬松。没有砂糖，所以全程中低速打到有小尖角就可以了。切记不要打的太硬。
步骤8/14 点击查看大图
混合蛋黄糊和蛋白霜。
步骤9/14 点击查看大图
分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊，手法是翻拌，类似咱们炒菜一样，注意不要用力按压避免消泡。
步骤10/14 点击查看大图
拌好的面糊也是有质感的飘带状，不是流水状的哦！
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热130度。准备好杯子蛋糕模具和纸托，将做好的面糊倒到模具中，大约8分满即可。
步骤12/14 点击查看大图
用烤箱进行烘烤，130度烤14分钟定型，再转150度烤8分钟即可。烤好后不用急着拿出来，关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
步骤13/14 点击查看大图
烤好后不用急着拿出来，关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
最后一步点击查看大图
一次做的比较多，可以等全部冷却后放入密封的食品袋里，冷冻保存即可。早晨起来给宝宝吃的时候取出来，微波炉加热100度大约35秒即可。口感非常轻盈，营养健康的宝宝早餐就做好了。

小贴士

1、鸡蛋要选中等的，大约重量在50-55g左右就可以了。牛奶的量也根据面糊的吸水性来调整，所以步骤里有写，牛奶是分次加。 2、胡萝卜需要隔水蒸熟，打胡萝卜的时候也不要加水！如果没有破壁机可以把胡萝卜切得很细就行。 3、这个如果换成其他尺寸的模具需要延长烘烤的时间哦！一定要烤熟哦！可以用牙签插到蛋糕了，提起不会带上蛋糕屑就是全部烤熟了哦！

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发布于 2019-12-02

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