爆浆海盐奶盖蛋糕
喜欢吃甜食的宝宝们,是不是总觉得外面买的爆浆蛋糕奶油不够多?海盐不够有味道?奶盖太少太稀薄?今天教你一款爆浆+海盐+奶盖3合一的super网红蛋糕!!你喜欢的都在这里了~ PS:宝宝们如果有什么想学的食谱,可以在留言中告诉我们哦! 微信小程序:软味厨房 微信号:ruanweichufang 欢迎热爱美食的你,和我一起学起来٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
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步骤1/34
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牛奶(40g)加入玉米油(35g)充分搅打乳化,筛入低粉(50g)用蛋抽划Z字搅拌均匀
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步骤2/34
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再加入蛋黄(3个)搅拌顺滑
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步骤3/34
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蛋清(3个)高速打至粗泡
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步骤4/34
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一次性加入细砂糖充分打发(tips:新手建议分三次,这样打发更细腻到位)
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步骤5/34
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打发至提起有小尖钩
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步骤6/34
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取一小部分加入蛋黄糊翻拌均匀
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步骤7/34
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搅拌均匀后,倒回蛋清切拌翻拌均匀
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步骤8/34
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切拌均匀后,倒入6寸活底模具
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步骤9/34
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转动晃平表面,轻震几下去除大气泡
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步骤10/34
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放入预热的烤箱150度40-45分钟
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步骤11/34
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出炉震一下模具,倒扣在晾架上放凉2小时以上
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步骤12/34
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杏仁片(40g)平铺放置烤盘上
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步骤13/34
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烤箱150度烤杏仁片16-20分钟
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步骤14/34
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芝士酱:奶油奶酪(100g)隔热水软化加入细砂糖(10g)和海盐(2g)搅打顺滑
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步骤15/34
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加入淡奶油(50g)搅拌均匀
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步骤16/34
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离热水加入酸奶(50g)搅拌均匀备用
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步骤17/34
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卡仕达酱:蛋黄(2个)加入细砂糖(20g)搅拌均匀
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步骤18/34
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筛入玉米淀粉(25g)搅拌成细腻糊状
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步骤19/34
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牛奶(250g)加热至边上冒小泡泡立即关火
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步骤20/34
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缓慢倒入蛋黄糊并不断搅拌
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步骤21/34
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就像这样
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步骤22/34
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过筛倒回奶锅
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步骤23/34
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小火加热,小火加热并不断搅拌,呈现细腻浓稠状关火
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步骤24/34
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加入芝士酱搅拌均匀
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步骤25/34
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盖保鲜膜备用
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步骤26/34
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蛋糕晾凉后脱模在中间用刀斜着插进去转一圈
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步骤27/34
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海盐奶盖装入裱花袋,可以用一个圆形裱花嘴
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步骤28/34
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就像这样
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步骤29/34
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先挤满中间部分,蛋糕体会鼓起来
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步骤30/34
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剩下的涂表面
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步骤31/34
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刮刀适当磨平
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步骤32/34
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撒上烤好的杏仁片
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步骤33/34
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筛上少许糖粉
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最后一步
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尽情享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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