法式奶油汤～做20年的西餐老师教授的做法

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法式奶油汤～做20年的西餐老师教授

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这是最近西餐课上学的一道法式奶油汤，菜谱里的小勺就是家里常用的西餐圆汤勺

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄油 2分之一小勺

、

面粉 1小勺

、

鸡汤两大勺

、

奶油 1小勺

、

鸡丝适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5
热锅后，把锅拿开，放入二分之一小勺的黄油，利用锅的余热加温化开黄油即可，黄油溶点很低，温度过高容易变成焦糖色！
步骤2/5
黄油化掉后，放入一小勺面粉，让面粉与油融合一体，注意小火，不要烧太久！容易糊
步骤3/5
加入两大勺鸡汤，小火慢慢煮开，随着加热时间变长，原来的黄油面粉与汤融合后，会慢慢变稠
步骤4/5
加入一汤勺奶油，小火煮至汤变成浓稠状，加入盐和白胡椒粉，即可出锅
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加入鸡丝，百里香碎末，尝一口，淡淡奶香里有鸡汤的味道，深深浅浅很有层次，喜欢

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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