秃黄油拌饭
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留住金秋肥美,大闸蟹可以全母蟹,也可以配些公蟹(看个人口味,我就超爱蟹膏),个头不差钱越大越好
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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螃蟹凉水10到15分钟(看个头)蒸熟,码放时候面朝上。
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步骤2/8
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一边看剧,一边拆蟹,分别拆出一碗蟹黄蟹膏(去掉蟹心蟹腮蟹胃),一碗蟹肉(蟹可以用剪刀横剪开再剃肉,蟹脚可以用擀面杖滚动快速压肉)
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步骤3/8
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蟹壳剪碎,放生姜,分几次用油煎(可以多放点)会,再倒入大锅,倒入油(大概蟹高度的一大半)小火熬1小时,关火浸泡半天,把油过滤出来。
步骤4/8
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发布于 2019-12-01
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