芥末小章鱼

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芥末小章鱼

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日式料理本土化

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

小葱 1根

、

盐 2g

、

醋 10g

、

糖 2g

、

生抽 5g

、

芥末油几滴

、

小章鱼 200

、

芥末 20克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小章鱼洗干净
步骤2/3 点击查看大图
撕去黑膜，去嘴。切成小块。开水中汆10秒，千万不要熟。半生不熟即可。
最后一步点击查看大图
调料汁，生抽最好是海鲜酱油，糖，醋，黄酒最好是清酒，盐，芥末，小葱，混合，同小章鱼拌匀。再勾一点点薄芡汁倒入混合，口感要微呛，微甜，半生不熟的小章鱼会有脆的感觉。拌完后，芥末会挥发，不那么辣，这时用一点芥末油调整下口感就可以了。

小贴士

汆烫必须半熟，全熟就失败了，可以生或者全生，但是就不那么安全。最后放芥末油调整辣的口感。

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