香酥小麻花
香酥麻花,以酥为主!咬一口掉渣渣,微微的甜味,太香了! 麻花是中国一种特色油炸面食小吃。用两三股条状的面拧在一起,以油炸而成!天津的大麻花,湖北的小麻..... 在我记忆里吃过最好吃麻花是重庆磁器口的麻花,口味有很多种,现炸现卖,吃起来酥脆,味道香酥,想想都流口水! 冬季天冷,一冷就想吃零食!这不没事炸点香酥麻花,当零食太适合了!小小的一个,2口就吃完了,哈哈,主要吃完一个,又吃一个,停不下来了。
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步骤1/16
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所有食材提前称量好!糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味。喜欢吃甜的适量的增加糖量!面粉就是家里做馒头包子用的面粉!
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步骤2/16
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先做油皮。把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。注意:水的量根据面粉的吸水性决定,如果面团干了在加一些水油皮揉好后用保鲜膜包好,防止表面吹干
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步骤3/16
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接下来做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团。注意:1.猪油要是固态的,不能是液体状态的。2.带手套揉成面团,不带手套,手上的温度会融化猪油。3.做油酥类的零食,需要外界温度不能太高,不然猪油融化后,后面不好操作。所以秋冬季是最适合做香酥麻花的!4.猪油最好不要替换!
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发布于 2019-12-01
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