卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛里脊
200g
、
姜
1小块
、
生抽
4勺
、
老抽
1勺
、
油
2勺
、
鸡蛋
两个
、
日式酱油
适量
、
蜂蜜
适量
、
八角
适量
、
花椒
一把
、
草果
2个
、
干辣椒
2个
、
姜
1块
、
红糖
一块
烹饪步骤
-
步骤1/7
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用热水烧开后放入鸡蛋煮7分钟左右，取出冷水浸泡后小心剥皮，我有煮蛋神器煮的，刚刚溏心状态，用日式酱油和蜂蜜水混合拌匀后，把剥好的鸡蛋侵泡过夜，卤汁溏心蛋切开即是
-
步骤2/7
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卤牛腩我菜谱里有介绍过，详细步骤可以参考以前的菜谱，牛腩焯水后捞出，用油把香料炒香后取出放进纱布里包好，用炒香料的油来翻炒绰过水的牛腩，炒制焦黄后，加入红糖翻炒，再加入生抽老抽炒香后加入水没过牛腩后大火煮开后，小火慢炖直至牛腩炖软，卤汁变粘稠收汁即可
-
步骤3/7
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将湿面，干面或拉面，看喜好，用热水煮熟后捞出，用筷子顺时针旋转使面条盘成圆形，加入开水没过面条，水煮熟小白菜，布在面条上
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-12-01
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