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蟹鲍饭的做法

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蟹鲍饭

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落叶四散的秋季我说是一年中最幸福感的季节了，因为是时候品到红膏满盖的大闸蟹啦，鲜嫩甜口的蟹肉，粘润丰腴的蟹膏，还有富到流油的蟹黄！啧啧啧，阳澄湖大闸蟹等了一年终于来了。要吃蟹肯定选阳澄湖丰润水土养出的好蟹啦！每只都长到臀大肉沉，在手里坠感十足，看着母蟹的黄已经多到想从壳噗出来，你想想，这里面的蟹黄得有多肥多满……果然开肚的黄就如菊花一样肥美得不行。突然好想吃蟹焖饭，冰箱还有些小干鲍，蟹鲍饭做起来

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10-30分钟 | 配菜(中级)

阳澄湖大闸蟹2.5两 1只

、

小干鲍 8只

、

大米 1杯

、

虾仁 10粒

、

玉米 50克

、

红萝卜 50克

、

香葱一把

、

姜一块

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.小干鲍提前泡软，红萝卜与玉米切粒，香葱切碎，姜切丝
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2.大闸蟹刷干净，从后腹拉出蟹肠
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3.从腹部对半斩开，母蟹的黄满到爆，
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一定要沾上玉米淀粉将它封住母蟹的黄
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4.热锅下油，沾了玉米淀粉那面大闸蟹先煎香，再翻面煎香蟹身，装碟备用
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5.煎出的蟹油别浪费，炒香小干鲍，再放玉米，红萝卜混合至5成熟，加点盐调味
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6.将大米与比水按锅里的比例放到九阳蒸汽饭煲Ｓ3里，7.米上放上姜丝，将煎好的大闸蟹放在姜丝上，一来去腥二来去寒气，
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8.再依次放入其它辅料，最后放上用盐与黑胡椒微腌的虾仁，辅料尽量不要堆一起，9.然后加上盖子，选择'蒸饭'功能就可以了
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蟹的黄渗到米饭里金黄金黄，什么调味都可以不放依然那么好吃，蟹焖饭每一口都那么满足。
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蟹膏极其丰满的大闸蟹，在高温蒸煮下，蟹黄油直逼每粒米饭里，唉呀妈呀太好吃啦！满屏皆黄膏哇！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-30

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