三色爆炒鸡丁:
最近的猪肉比较贵,鸡.肉相比较而言,应该是肉类里面较便宜的了。鸡胸肉卖7块多一斤,用来爆炒,做肉丸、鸡胸沙拉等都是非常棒的。 鸡肉含有丰富的维生素C、E、钙、磷、铁等营养成分。优质蛋白质的含量比例非常的高,脂肪含量却很低。是制作低脂瘦身饮食的首选,消化利用率高,容易被人体吸收。常食能增强体力,另外肌肉中含有的磷脂类,对于儿童的生长发育有重要的作用。
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今天用了200克的鸡肉,不到4块钱,半根玉米1块5毛,加一个胡萝卜和辣椒,油等,一大盘色彩缤纷的爆炒鸡丁也没有花到10块钱,是不是好实惠呢?
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准备好食材,清洗干净蔬菜。
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我用的鸡胸肉,也可以用鸡腿肉去骨去皮剔去筋膜,会比鸡胸肉嫩一些。
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把鸡肉切成小丁。如大拇指甲大小。
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切好的鸡肉丁放入盘子里,加入生抽蚝油,奥尔良腌肉料。加入少量的生粉,这样能在鸡肉的表面形成一层保护膜,在炒的时候,水淀粉加热会变得黏稠,把肉包裹住,这样水分营养流失得比较少, 炒出来的肉就会比较嫩滑也入味。
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抓拌均匀,腌制10分钟。
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在鸡肉腌制的时候,我们来准备蔬菜。蔬菜的种类根据自己的喜欢来适当的调整,也可以用豌豆粒、黄瓜丁等。
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用小刀把玉米粒削下来。新鲜的玉米粒比较甜脆,口感比较好。胡萝卜和辣椒也切成小丁待用。
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炒锅加水,倒入胡萝卜丁和玉米粒。
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中火煮1、2分钟左右,至胡萝卜和玉米粒熟。
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用漏勺盛出待用。
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炒锅倒入适量的油。放入葱花小火煸一下,也可以跟鸡丁一起下锅,小心不要炒糊掉了。转大火,锅里油热后倒入腌制好的鸡丁。快速划散翻炒。
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步骤13/16
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至鸡肉全部变色,鸡肉差不多就熟了。炒太久了肉质会变老。
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鸡肉炒好后倒入刚才煮熟的蔬菜丁,大火翻炒。
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步骤15/16
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最后加入半勺盐调味。因为腌制鸡肉时加的奥尔良调料也有咸味。所以最后不用加入太多的盐。
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最后一步
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这样一盘色彩缤纷,嫩滑开胃的爆炒鸡丁,是不是超级有食欲,玉米也可以当主食,亦饭亦菜,养眼又好吃的健康轻脂餐你喜欢吗,欢迎小伙伴留言说一说你喜欢的美食。
加入少量的生粉,这样能在鸡肉的表面形成一层保护膜,在炒的时候,水淀粉加热会变得黏稠,把肉包裹住,这样水分营养流失得比较少, 炒出来的肉就会比较嫩滑也入味。
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发布于 2019-11-28
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