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花甲蒸蛋的做法

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花甲蒸蛋

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 100克

、

鸡蛋 2个

、

盐 0.5克左右

、

清水约一碗左右

、

水果酱油少许

、

山茶油一小勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
两个鸡蛋加一点点盐用手动打蛋器或者筷子打散
步骤2/11 点击查看大图
打散的蛋液里加入一小碗水，然后过筛两遍，加一点点玉米油或者山茶油
步骤3/11 点击查看大图
花甲加点水不要超过它，上面放点东西压它就会吐沙
步骤4/11 点击查看大图
压了十几分钟就吐了一些啦，每个花甲用干净的牙刷把花甲壳刷干净，再用清水洗干净
步骤5/11 点击查看大图
锅里放水烧开，然后把花甲放进去煮，开壳的就用筷子夹上来，
步骤6/11 点击查看大图
花甲用水清洗一下怕有沙子
步骤7/11 点击查看大图
锅里放水，油纸，屉子，再把装了蛋液的汤碗放进去
步骤8/11 点击查看大图
盖上一个盘子防止水蒸气进去
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子蒸七八分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
打开盖子把花甲插入半熟的蛋羹中，淋上一点点水果酱油轻微晃动几下，盖上盖子继续蒸五六分钟左右，
最后一步点击查看大图
蛋羹蒸熟了再撒点葱花装饰下就可以啦

小贴士

蒸蛋羹的时间根据你放水的多少有关，水多时间长一点点，怎么判断蛋羹有没有蒸好，带上烘培手套晃动汤碗里面的蛋羹不会晃动就熟了，或者拿个小勺子轻拍蛋羹也可以检验出来。方子里的鸡蛋可以多加一个，这样的话水也要加一些大概半碗，汤碗换一个大一些的比较好看！花甲选新鲜的不然蒸出来不好吃。我说的一碗水是指吃饭用的小碗，大概可以装两百克左右水的小碗，鸡蛋选带壳60克左右的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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