冬瓜糖&姜糖片

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做个参考，后半段没有拍照。

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冬瓜 6斤

、

白糖 4斤

、

石灰 40克

、

老姜或生姜或仔姜 2斤

、

白糖或冰糖 1斤

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
去皮去瓤，用铁勺子刮干净瓤，切手指粗的长条，洗干净。
步骤2/21 点击查看大图
特意买的食用级石灰粉
步骤3/21 点击查看大图
40克倒4斤水（10克石灰放500毫升水）石灰放多了糖会偏黄，搅拌均匀放入处理好的冬瓜
步骤4/21 点击查看大图
浸泡6小时以上
步骤5/21 点击查看大图
捞出，倒掉石灰水，干净水泡半小时左右，期间多换几次水，直至水清晰
步骤6/21 点击查看大图
水烧开倒入冬瓜煮5分钟左右
步骤7/21 点击查看大图
晾凉，沥干水分备用（表面无水渍）
步骤8/21 点击查看大图
每一袋都是差不多的重量
步骤9/21 点击查看大图
准备一个无油无水的盆，白糖打底，一层白糖一层冬瓜叠加，让每一根冬瓜都沾到糖
步骤10/21 点击查看大图
倒了4袋子
步骤11/21 点击查看大图
放进冰箱两天的样子，可以看到已经完全融化成糖水了
步骤12/21 点击查看大图
连糖水一起倒入锅中大火熬至糖水变少冒小泡转小火煮至粘稠，期间需要不停翻拌，注意千万别焦了，锅边上起白色的砂糖时关火，一直翻拌至起砂就可以了。
步骤13/21 点击查看大图
快了快了快好了，继续翻拌
步骤14/21 点击查看大图
啧啧。。。泡个热水澡去
步骤15/21 点击查看大图
好甜啊
步骤16/21 点击查看大图
这么多的砂糖
步骤17/21 点击查看大图
两斤左右的姜片，洗干净切片，锅中放一斤白糖或冰糖
步骤18/21 点击查看大图
放入半碗水中火熬至糖粘稠转小火不停翻拌至锅边起砂关火继续翻拌
步骤19/21 点击查看大图
好辣喔
步骤20/21 点击查看大图
剩那么多姜砂糖
最后一步点击查看大图
装起来泡红糖水时放一点。

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

熬糖参考笔记里的视频，去拿手机的时间发现冬瓜糖的糖水有点焦黄色了我这算不算翻车了啊？不建议一次性做太多，做个两三斤左右尝尝鲜就好了，这有点太多了，送些给盆友尝尝去，留着泡水喝亦是不错姜糖片我用老姜做的很辛辣，建议用仔姜可以直接吃也可以泡水喝，两者并不相冲。生姜适合早上吃，驱寒丶晚吃姜如砒霜冬瓜糖属凉性，经期不适合吃！生姜属热性，经期跟红糖搭配最好，暖宫又暖胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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