自制冬瓜糖

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冬瓜 1500g

、

白糖 1500g

、

石灰 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
喜欢请认真看完下面教程：我买了一个冬瓜3斤多，白糖3斤，食品级石灰（淘宝有）。
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冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
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切好的冬瓜
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准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！
步骤5/17 点击查看大图
把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
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6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
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换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
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清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
步骤9/17 点击查看大图
捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！
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按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
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冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。
步骤12/17 点击查看大图
2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的。
步骤13/17 点击查看大图
大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！
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用锅铲不停翻炒
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看到反沙继续翻炒
步骤16/17 点击查看大图
翻炒到冬瓜糖水份要干
最后一步点击查看大图
好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。