【腐竹炆鱼腩】原来腐竹广东人吃起来口感最妙!
前两个月台台带大家去广东中山吃了鱼宴,鱼的每个部位都有经典吃法,今天再推荐一道粤菜腐竹炆鱼腩,鱼肉外酥里软,腐竹吸收了鱼肉的鲜甜,饱满多汁,做起来又简单,保证你一学就会。
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步骤1/5
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草鱼取鱼腩的部分,去除黑膜,加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀,来点食用油,腌制10分钟;
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步骤2/5
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起油锅,等油温七八成热,下腐竹炸到气泡发涨,捞出放入温水中泡软;
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步骤3/5
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锅中留底油煎鱼腩,等到两面金黄,盛出备用;
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步骤4/5
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爆香姜蒜片和葱白,再加辣椒,倒入适量净水,随后加腐竹、鱼腩,用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味,给点料酒,煮上十几分钟,让食材充分入味;
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最后一步
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起锅前勾个薄芡,撒一把葱段,淋上少许包尾油,轻轻盛出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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