芝麻红薯面包的做法

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芝麻红薯面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯 200g

、

牛奶（红薯馅） 5g

、

炼乳（红薯馅） 5g

、

牛奶 65g

、

白糖 10g

、

盐 1g

、

高粉 100g

、

酵母 2g

、

黄油 8g

、

全蛋液（刷表面）适量

、

熟芝麻（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
200g红薯洗净去皮切块，冷水入锅蒸15分钟
步骤2/15 点击查看大图
蒸熟的红薯压成泥
步骤3/15 点击查看大图
取用150g红薯泥+5g牛奶+5g炼乳拌匀，即成红薯内馅
步骤4/15 点击查看大图
再取用30g红薯泥+65g牛奶+10g糖+1g盐+100g高粉+2g酵母放入面包桶内，面包机快速和面15分钟
步骤5/15 点击查看大图
放入8g室温软化后的黄油，继续和面15分钟
步骤6/15 点击查看大图
面团仍然放在面包桶内，启动面包机发酵程序，进行第一次发酵（50分钟）
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵后取出排气，分成5份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8/15 点击查看大图
红薯内馅分成5份，揉圆
步骤9/15 点击查看大图
松弛后的面团再次揉圆，压扁
步骤10/15 点击查看大图
放入红薯内馅，包起来
步骤11/15 点击查看大图
收口朝下放置，放入6寸活底中空模具中
步骤12/15 点击查看大图
烤箱进行第二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水），发酵至原体积2倍大
步骤13/15 点击查看大图
表面刷一层全蛋液
步骤14/15 点击查看大图
撒上熟芝麻，烤箱上下火，中下层，165°，25分钟，剩8分钟时加盖锡纸以防上色过深
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芝麻红薯面包

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2019-11-25

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