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秘制烧带鱼的做法

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秘制烧带鱼

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宁夏人喜欢吃西红柿，很多菜和面都少不了西红柿的陪伴，带鱼和西红柿能碰撞出什么火花呢？自己动手试试吧~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

生鲜带鱼 3条

、

葱一小根

、

姜半块

、

蒜半头

、

西红柿 2个

、

八角 1-2颗

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量偏多

、

白糖适量偏多

、

干辣椒一颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带鱼收拾干净剪小段备用，我个人喜欢留着鱼鳞，介意的朋友可以将鱼鳞处理干净
步骤2/13 点击查看大图
西红柿划个十字泡在开水里两三分钟，皮就可以轻易剥去
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜干辣椒切沫备用，不喜欢颗粒太小的话切大些也可以
步骤4/13 点击查看大图
西红柿去皮后切小小块备用
步骤5/13 点击查看大图
先将带鱼炸至两面金黄，我个人炸鱼不粘锅的经验，一是油要多，至少在带鱼的一半以上，没过更好。而是油里撒一层盐。
步骤6/13 点击查看大图
炸好控油备用
步骤7/13 点击查看大图
起锅烧油，下葱姜蒜八角干辣椒爆香
步骤8/13 点击查看大图
爆香后放西红柿翻炒出水
步骤9/13 点击查看大图
下带鱼
步骤10/13 点击查看大图
放料酒，生抽，老抽，盐。下面放醋和糖，因为这道菜偏糖醋口，所以这两样可以多放，醋在煮的时候酸味会慢慢挥发掉，糖可以放多一些，糖和醋大胆的放。
步骤11/13 点击查看大图
所有调料下后放温开水，没过带鱼，水开后盖盖中小火慢炖二十分钟后，开盖大火收汁后出锅
步骤12/13 点击查看大图
出锅啦~
最后一步点击查看大图
酸甜可口，是极好的下酒菜，更能吃两碗饭哦~

小贴士

糖和醋放心大胆的加，会有意想不到的美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-24

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