羊肉臊子面
作为宁夏人,羊肉是再美味不过的了。一碗热腾腾的羊肉面是冬天最美味最暖心的慰藉。
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步骤1/9
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羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁(泡香菇的水不要倒)、韭菜切段备用。
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步骤2/9
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葱姜蒜切末,葱姜蒜可以多切一点,更加提味
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步骤3/9
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起锅热油,烧至6成热时倒入羊肉翻炒,直至把羊肉中的水分煸干,这样肥肉不会太腻。
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步骤4/9
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把煸好的肉用铲子推到锅边,下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。
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步骤5/9
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放辣椒面,慢慢的煸出香味,切记不要把辣椒炒糊,很影响口感。
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步骤6/9
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出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。
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步骤7/9
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根据人数倒入适量开水,放西红柿块和香菇丁,香菇水也一同倒入,根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁,继续小火煮半小时。
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步骤8/9
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关火后放入韭菜段搅拌一下,盖上盖一分钟让韭菜焖熟,不然韭菜会太软而影响口感。
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最后一步
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完成~!
1、西红柿一定要去皮,不然会影响面的口感。西红柿划一个十字用开水煮十几秒皮就轻松去掉。 2、辣椒面一定要在油里炸出香味才能和羊肉混合。 3、泡香菇的水不要倒,加入汤里更加提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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