酱香煎鳗鱼
鳗鱼干:是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实,用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄,煎好的鱼肉是向咸鱼一样为:一层一层地很有嚼劲,下酒、吃饭都甭提有多香了~~~ 主料 辅料
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步骤1/11
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备好食材
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取出鳗鱼干
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放入清水盆中浸泡至软,大约需要三个小时左右
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步骤4/11
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然后洗净,改刀切大片,接着将备好葱姜分别切片、切丝、切沫备用
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步骤5/11
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倒入孜然烤肉酱,这是韩式风味的酱料
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步骤6/11
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再放入料酒、葱姜抓匀,腌制4小时左右
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步骤7/11
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平底锅加热后倒油,下葱姜爆香后盛出,再放入腌好的鳗鱼片,注意鱼皮面朝下
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步骤8/11
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开中小火,煎制底边焦黄后,翻面继续
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步骤9/11
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当双面都煎制焦黄,熟透后即可关火
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步骤10/11
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放入生菜盘中,撒上孜然粉,再来些香葱沫和白芝麻
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最后一步
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趁热开吃吧,酱香浓郁,酥脆可口
1、鳗鱼干是淡味晒干的,需提前浸泡变软后才好食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料,有底味无需放盐;喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐
3、鱼肉经极晾晒变干的,所以不易入味,腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了,用中小火煎制完全可熟的放心食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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