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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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第一次上传这么油腻的菜，这根本就不是小姑娘的菜嘛，作为中老年萌妹纸，我的风格应该是沙拉啦～甜品啦～等等之类的……可是……好像有点跑偏了……看见素菜咋就不想动筷子呢?！那就没办法了，老板，上肉……

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

梅菜 100g

、

葱 3段

、

姜 3片

、

甜面酱 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把五花肉加葱段、姜片、料酒焯水撇沫，煮制八成熟，筷子可以插入肉皮即可
步骤2/8 点击查看大图
在肉皮上刷一层老抽，晾干
步骤3/8 点击查看大图
锅中烧热油，五成热下五花肉，猪皮在下炸至出泡，再把各面都煎制焦黄
步骤4/8 点击查看大图
切片放花椒、甜面酱、生抽、姜、葱腌制，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜
步骤5/8 点击查看大图
找一个圆底的碗，将五花肉片按顺序排在碗底
步骤6/8 点击查看大图
提前泡了两个小时的梅菜用油炒熟，铺在五花肉上，最后把剩余的腌料倒入碗中，盖盘子上锅蒸一个小时，这个时间可以适当延长，越蒸越好吃
步骤7/8 点击查看大图
出锅翻转装盘
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成品

小贴士

五花肉下油锅炸之前，用吸油纸将水份吸干，不然很容易迸溅炸锅，这一步做的时候要非常小心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-23

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