牛奶蛋黄酥
牛奶和咸蛋黄的碰撞～加上黄油，奶香味十足，少了猪油的腻，吃货群里已经炸锅 有问题加v：1508783663备注豆果哟
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步骤1/22
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黄油室温软化，将油皮的所有材料混合，揉成均匀面团，（有厨师机的话建议厨师机揉出厚膜）
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步骤2/22
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将油酥的材料混合均匀揉成面团，
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混合好的油皮和油酥面团，盖住保鲜膜醒发一小时。
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准备咸蛋黄，咸鸭蛋洗净，敲开，取出咸蛋黄，用水冲掉表面薄膜。
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蛋黄表面喷白酒，烤箱预热18度，蛋黄送入烤箱烤五分钟，将蛋黄烤熟。
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步骤6/22
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将豆沙馅分成25克，12个
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步骤7/22
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取一个豆沙压扁，将蛋黄包进去，搓圆
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步骤8/22
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油酥和油皮均匀分成12份。
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步骤9/22
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取一个油皮压扁，将一个油酥包进去，搓圆
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步骤10/22
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包好蛋黄的豆沙和包好油酥的饼皮
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步骤11/22
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取一个饼皮，收口向上，擀成长椭圆形
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步骤12/22
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从底部向上滚成卷。盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤13/22
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收口朝上，第二次擀成长条面片。
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步骤14/22
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同样手法，从底部向上卷起。继续松弛20分钟。
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步骤15/22
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取其中一个卷，用大拇指中间压进去。
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步骤16/22
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用手或擀面杖擀成原型面皮
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步骤17/22
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取一个蛋黄豆沙放在面皮上，用虎口慢慢将面皮收口。
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步骤18/22
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黄油的延展性照比猪油的要差些，所以揉面的时候尽量揉出膜，包的时候要轻松些。
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步骤19/22
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底部捏住，以免烤的时候裂开
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步骤20/22
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全部包好，放入烤盘中，收口朝下
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步骤21/22
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表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热上下火175度，25分钟。
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最后一步
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黄油的酥，一点不比猪油的差，而且奶香味十足。
看了很多配方，都没有用牛奶的，自己大胆尝试了一下，效果还不错哦！
黄油版的包的时候多少都会有点破皮，不过也不影响口感～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-23
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