美食锅#娘惹蓝花糯米糕
蓝花糯米糕(马来语:Pulut Tekan)是一款著名的娘惹糕点,是在糯米里混入椰浆和盐蒸制,再淋入蝶豆花萃取的天然蓝色压实后脱模食用,通常搭配咖椰酱 (Kaya)一起吃,所以也叫咖椰糕(马来语:Kaya Kuih)。咸甜的糕体,透着浓浓的椰香,再加上梦幻的蓝色,视觉与味觉的双重享受。蝶豆花含有丰富的花青素,除了能美容养颜,还具有一定的医疗保健效果。
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步骤1/13
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材料如图所示
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步骤2/13
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110毫升清水加入半茶匙盐
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步骤3/13
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再加入20毫升椰浆拌匀
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步骤4/13
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淋入浸泡过夜的糯米拌匀
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步骤5/13
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放入香兰叶,冷水上锅,上汽后蒸10分钟。
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步骤6/13
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80毫升椰浆,加入半茶匙盐拌匀。
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步骤7/13
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取出香兰叶,淋入椰浆拌匀后再蒸10分钟。
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步骤8/13
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蝶豆花洗净去掉绿色花蒂,加入少许开水,按压取汁。
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步骤9/13
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随意淋入糯米饭中,再蒸5分钟。
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步骤10/13
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用筷子打散搅拌均匀
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步骤11/13
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用力压平(压的越紧越好),待凉后脱模切块(成品有黏性,请用塑料刀切)
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步骤12/13
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搭配咖椰酱一起吃,味道超级赞。
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最后一步
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咸甜的糕体,透着浓浓的椰香,再加上梦幻的蓝色,视觉与味觉的双重享受。
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发布于 2019-11-19
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