美味紫薯螺旋酥的做法

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美味紫薯螺旋酥

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最近买来一些紫薯，总想着做点什么出来，今天就来尝试着做一下螺旋酥，方法跟蛋黄酥差不多

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1小时以上 | 切墩(初级)

咸蛋黄 20颗

、

红莲蓉 200克

、

黑芝麻蓉 200克

、

油皮部分如下

、

中筋粉 187克

、

猪油 66克

、

白糖 25克

、

开水 75克

、

油酥部分如下

、

低筋粉 130克

、

熟紫薯 20克

、

猪油 75克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需食材，蛋黄喷白酒上锅蒸两分钟，取出晾凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
把油皮部分所需食材倒入厨师机中，做好开水倒入其中，混合成光滑的面团即可，静置半小时
步骤3/15 点击查看大图
油酥部分同样全部混合均匀，静置半小时
步骤4/15 点击查看大图
把红莲蓉，黑芝麻蓉20克每个，分成20个小球
步骤5/15 点击查看大图
把油皮，油酥均匀的分成十等份
步骤6/15 点击查看大图
取出一个油皮擀开，把油酥均匀的包裹进去即可
步骤7/15 点击查看大图
所有都制作好后，取出一个擀开，光面朝下擀开
步骤8/15 点击查看大图
擀开后，翻面，从上到下卷起
步骤9/15 点击查看大图
所有制作完成后，再取出一个，按压，从中间部分向上，向下擀开，翻面后从上向下卷起
步骤10/15 点击查看大图
取出一个，从中间一切为二
步骤11/15 点击查看大图
切面朝下，擀开
步骤12/15 点击查看大图
包入一开始弄好的馅料
步骤13/15 点击查看大图
全部包好
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱上下火180度，25分钟即可
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取出晾凉，拍照吧

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

油皮部分要用开水和面，那样口感更好，馅料的选择全凭自己喜好，不用纠结。紫薯用的是熟紫薯，提前蒸好的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-19

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