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酸枣糕~小时候的味道记忆

浏览 19.2万 · 收藏 2655 · 学做 1

不知道有几位小伙伴会认识这个的，它的学名叫南酸枣，但是跟我们平时吃枣完全不一样的，里面是滑滑的酸酸的，上周回乡正是做酸枣时节，稻子也割完了，农闲就会上山拣点酸枣，为什么不摘是因为树都是特别高没办法摘只有等它自然成熟掉落，看似简单的操作，实际操作还是很费时费力的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜酸枣 10斤

、

白砂糖 3斤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜酸枣的样子
步骤2/9 点击查看大图
先清水洗干净煮熟酸枣
步骤3/9 点击查看大图
煮到皮爆开捞起来
步骤4/9 点击查看大图
手工去皮，有些人也会不去皮直接做，但是稍微会影响口感
步骤5/9 点击查看大图
然后就是使劲搅拌把果核甩出来
步骤6/9 点击查看大图
去完果核的酸枣肉，然后按1：0.6的比例加糖搅拌均匀，这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。
步骤7/9 点击查看大图
用勺子舀小块，晒干（或者用手挤）
步骤8/9 点击查看大图
晒的干干的透透的
最后一步点击查看大图
成品，是不是你小时候的味道记忆呢

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

记得这种农家制作的酸枣糕，没有经过高温杀菌，不容易存放，做好一俩个月吃完

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-19

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