牛奶枣香开花馒头的做法

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牛奶枣香开花馒头

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 300克

、

纯牛奶 200克

、

酵母粉 5克

、

白糖 10克

、

红枣 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
全部食材
步骤2/15 点击查看大图
枣用温水浸泡
步骤3/15 点击查看大图
称5克酵母粉
步骤4/15 点击查看大图
10克白糖，为了激活酵母
步骤5/15 点击查看大图
牛奶加热到35-40℃将白糖和酵母粉放入牛奶中搅拌，静置10分钟，充分溶解酵母粉
步骤6/15 点击查看大图
找干净容器称250克全麦面粉，将牛奶酵母混合液放入面粉，搅拌成絮状静置5分钟，让面粉充分吸收水分加入剩下的面粉和面成团
步骤7/15 点击查看大图
面团可以适当活硬一些，做出来的馒头口感好
步骤8/15 点击查看大图
活成光滑的面团
步骤9/15 点击查看大图
将面团放温热的地方发酵1.5至2小时，揪起一块里面明显蜂窝状组织，就发酵好了
步骤10/15 点击查看大图
将发酵好的面团揉匀排气，平铺在案板上
步骤11/15 点击查看大图
撒入泡好的红枣碎
步骤12/15 点击查看大图
卷起来，让面团和枣充分混合
步骤13/15 点击查看大图
将面团整理合适大小，放入蒸锅中静置15分钟醒发
步骤14/15 点击查看大图
一定要醒发15分钟
最后一步点击查看大图
蒸锅中放水，大火蒸40分钟，关火后挺5分钟后再揭锅馒头做好了

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2019-11-16

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