椰油嫩炒鸡胸肉

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如何让干柴的鸡胸肉吃起来又香又嫩？多一步制作，加十分美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 500克

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洋葱半个

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圆白菜半个

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椰油 1勺

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菜花半朵

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自制蒜蓉酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备鸡大胸肉2块，约500克
步骤2/14 点击查看大图
用手撕成条或者刀切条，大概手指粗细
步骤3/14 点击查看大图
加胡椒粉，蚝油或生抽，盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右
步骤4/14 点击查看大图
趁鸡胸腌制的时间，将准备好的配菜切碎备用
步骤5/14 点击查看大图
时令蔬菜即可，随意搭配，没有固定的要求
步骤6/14 点击查看大图
起锅烧水将腌制好的鸡肉放入适量淀粉或嫩肉粉，抓拌均匀，水开后一条一条的放入沸水，切勿一团都扔在水里淀粉包裹在肉的表面，会群锁住肉原有的水分，这是让鸡胸肉口感嫩滑的关键步骤！
步骤7/14 点击查看大图
可以放淀粉，也可以放嫩肉粉嫩肉粉基本成分也是淀粉，所以都可以替换的
步骤8/14 点击查看大图
鸡肉下锅后煮1分钟左右，待表面的淀粉糊凝固后，就可以捞出备用了煮太久鸡肉也会老就不好吃了
步骤9/14 点击查看大图
椰子油一勺，放入微微发热的干净炒锅内融化下入准备好的配菜翻炒北方10℃左右的室内椰子油是固态的没有椰子油的可以用其他食用油替代时刻谨记，少油少盐，健康长寿
步骤10/14 点击查看大图
一开始小火翻炒，等所有蔬菜都蘸上椰子油后，再开大火炒尽量缩短大火炒菜时间，或者尽量小火因为椰子油香气很容易挥发，长时间的大火快炒，香味都散尽了
步骤11/14 点击查看大图
蒜蓉酱是自制的，这个教程也更新在豆果美食了在锅中蔬菜炒至半熟时放蒜蓉酱放酱的目的是为了增加味道，可以用豆瓣酱甜面酱或者单纯的放蚝油或者生抽替代
步骤12/14 点击查看大图
放入蒜蓉辣酱后可能会有些干，可适当放一些水，有汤汁蔬菜更容易入味
步骤13/14 点击查看大图
蔬菜炒至八成熟时将焯水后的鸡胸肉倒入一并翻炒先尝一下味道再放盐因为腌制鸡胸时有放盐，蒜蓉辣酱里也有盐味道调好后再翻炒3分钟左右就可以出锅了
最后一步点击查看大图
香辣的味道加上鲜嫩多汁的口感，以及鸡胸肉优质的动物蛋白又没有额外的脂肪摄入非常适合有健身减脂需求的上班族带饭