豆沙吐司面包

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多妈又来分享面包食谱了，面包做为我家早餐经常出现的主食，每周至少要做一次，虽然配方里的食材大同小异，但搭配略有不同，再加上造型上有所变化，做出来面包也是有不同的。每次做面包，我家的两个小朋友都会等着面包出炉，小馋虫的样子也是很可爱的，有时候还可以帮我拍个照，也蛮好的，孩子们爱吃我做的面包，我也就越有动力去做了。今天这款面包是豆沙吐司面包，也是我家两个小朋友点名要的，做了一条大吐司，两条小吐司，够吃两顿的了。经常会有朋友留言说做面包太难了，确实不算是简单的事儿，面包配方的液体含量比较高，刚开始揉面的时候比较粘，有机器揉面还能省点力，如果是手工揉面的话，很多人会在刚开始的阶段就想要放弃了。可是一旦自己做面包成功了，就会越做越上瘾的，比如我现在每周都要做一次，如果不做就觉得少了点什么似的。话不多话，豆沙吐司面包的食谱奉上，低糖无油，不过豆沙馅是甜的，孩子们还挺喜欢的，如果您也喜欢，就动手试一试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 560g

、

清水 310g

、

奶粉 50g

、

鸡蛋液 50g

、

白糖 40g

、

盐 3g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备制作面包的相应食材，面粉需要面包用高筋小麦粉，豆沙馅可以自己做也可以是买的，酵母粉必须要耐高糖酵母粉；
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先把清水和鸡蛋放到搅拌盆里，再放进盐和白糖；
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再把金龙鱼面包用小麦粉倒进盆里，同时放进奶粉和耐高糖酵母粉；
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把搅拌盆安装到厨师机上，先启动1档，再启动2档，最后是3档，将面团揉至光滑；
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面团越揉越光滑，揪出一块面团放在手掌上，可以抻出一张薄薄的面膜；
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把揉好的面团揉圆后放到小盆里，盖上保鲜膜，静置发酵至2-2.5倍大；
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发酵好的面团体积明显增大，表面有弹性，用手指戳一下，不会塌陷回缩；
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把发酵好的面团放到揉面垫上，排气揉匀，先分成两个等大的面团，再把其中一块再分成两个等大的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟；
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静置15分钟后，面团又大了一些；
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取出一个面团，排气揉匀，用擀面杖擀开成牛舌状，宽度和想要放进去的吐司盒宽度差不多；
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在擀开的面饼上抹上豆沙馅，不要抹太厚，抹均匀即可；
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把抹了豆沙馅的面饼从上往下卷起来；
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用刀在表面划上几刀，深度刚好露出豆沙馅即可；
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依次把剩下两个面卷也都擀开，抹上豆沙馅，卷上以后再用刀划开口，然后放进准备好的吐司盒里，放到温暖湿润处进行发酵，一般可以放到烤箱里，底部放一盘热水帮助增温加湿。也可以盖上保鲜膜放到阳台阳光充足的方常温发酵。
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发酵好的面团洁白有弹性，高度差不多是吐司盒的9成高；
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把吐司盒放到预热好的烤箱里，150度烤40分钟。（具体温度和时间请根据自家烤箱进行调整）。
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烤好的面包要及时取出放到晾网上散热，等热气散去，再把面包装袋密封保存，第二天食用的话，直接吃或者再烤一下吃都很好。
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【多说几句】：▲制作面包，尤其是吐司面包，建议使用面包专用的高筋小麦粉，本食谱中的金龙鱼高筋小麦粉是面包专用粉，100%进口小麦为原料的，吸水性较国产高筋面粉好，粉质也相对细腻，口感绵软，易拉丝，做小面包或吐司都很不错；
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▲食谱中的豆沙馅是超市购买的，味道相对甜了些，如果想要低糖的，可以选择自己制作豆沙馅，糖量可以更好的控制；▲面包的揉面过程会比较长，要让面团在不断的揉打中产生筋膜，才会让面包成品的口感更好，所以揉面一定不能偷懒，自己不会揉的，可以借助面包机或厨师机来揉面，就省力多了；
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▲面包的发酵这里用的是两次发酵方法，目前天气冷了，室温较低，不易发酵，建议放到烤箱里使用烤箱自带的发酵功能进行发酵，可以缩短一些时间。▲烤好的面包一定要记得及时取出散热，吃不完的面包一定要装袋密封起来，可以保持面包良好的口感。如果想要保存的时间长，则需要冷冻保存才行。