抹茶蜜豆卷
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步骤1/16
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蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。
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步骤2/16
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蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。
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步骤3/16
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Z字型拌成细腻的面糊。
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步骤4/16
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蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。
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步骤5/16
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用打蛋器打成湿性发泡。
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步骤6/16
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这样的小弯钩状。
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步骤7/16
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分三次加入面糊里拌匀。
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步骤8/16
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注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。
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步骤9/16
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放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟
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步骤10/16
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200克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。
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步骤11/16
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这样为了更好的和奶油融合。
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步骤12/16
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然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。
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步骤13/16
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烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数,根据自己的喜好可以多放点儿,也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完,留一点上面装饰。
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步骤14/16
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挤上淡奶油,最后用柠檬和迷迭香装饰,因为家里没有别的水果了,为了颜色都绿绿哒,所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。
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步骤15/16
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吃的时候把柠檬泡在水里,一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。
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最后一步
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成品图
烤箱记得提前预热哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
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