阿胶糕的做法

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阿胶糕

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越来越多人开始注重养生，提高自身免疫力，除了合理饮食，科学锻炼，阿胶糕帮您锦上添花。如果在熬胶过程中有问题，欢迎添加主页微信交流。

食材清单加入采购清单

1小时以上

东阿阿胶 50克

、

即墨八年陈焦香黄酒 65克

、

单晶冰糖 16克

、

去核大红枣 40克

、

宁夏即食大枸杞 10克

、

熟黑芝麻 50克

、

熟核桃仁 50克

、

桂圆干 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冰糖打粉
步骤2/11 点击查看大图
阿胶用研磨机打成粉状泡到即墨黄酒里搅拌，注意黄酒一定要这种八年陈焦香形，会充分起到药引的作用，泡一夜中间可搅几次，泡胶的容器一定要盖上盖子，以防黄酒挥发。注意要常温放置不要放冰箱，放冰箱容器底容易将阿胶都沉底粘住。没有打粉的阿胶需要敲碎泡酒2-3天直到化开。
步骤3/11 点击查看大图
泡好的阿胶和冰糖粉倒入锅中，全程小火慢炖，木铲一直不停的沿一个方向轻轻转动搅拌，防止阿胶粘锅糊住。
步骤4/11 点击查看大图
称好所有材料混合倒在一个袋子里备用
步骤5/11 点击查看大图
准备一个小容器，垫上烘焙纸喷一层薄薄的油，这样是为了脱模倒出时方便
步骤6/11 点击查看大图
开始熬胶，提起木铲先是这样呈线条状的
步骤7/11 点击查看大图
小火熬制，用铲子轻轻搅拌，防止粘锅，可以看到出现了漂亮的胶花
步骤8/11 点击查看大图
到这样像整面旗缓缓落下的状态就可以了
步骤9/11 点击查看大图
快速倒入所有材料搅拌均匀，芝麻最后加才能混合均匀，可以看到漂亮的拉丝，拉丝照片没有存照
步骤10/11 点击查看大图
倒入模具借助刮板整形压实，冷后用保鲜膜包裹放冰箱一夜，经过12小时自然凝固
最后一步点击查看大图
用切片刀切片，没有的用菜刀抹油切，大概切出20片，可以密封后放冰箱保鲜保存

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

熬胶时不停搅拌，小火煎要有耐心。所有食材提前准备好，核桃烘干，红枣去枣核，每一道工序都是纯手工确保食材安全安心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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