水麻薯|软韧Q弹
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步骤1/12
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【水麻薯】将木薯粉、糯米粉、细砂糖、牛奶倒入不沾锅中,开小火加热,用刮刀搅拌均匀
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步骤2/12
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加热至粘稠状态时关火
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步骤3/12
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倒入一个稍高的碗中,贴面包上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟左右降降温
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步骤4/12
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将打蛋器换成搅面头,取出麻薯,搅打5分钟,至麻薯变顺滑
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步骤5/12
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锅中倒入600ml清水,加入30g红糖,煮至红糖融化后晾凉备用
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步骤6/12
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红糖水倒入碗中,加入红豆、芋圆、珍珠,倒上拉丝的鲜奶麻薯,最后撒上葡萄干即可
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步骤7/12
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【麻薯团子】将糯米粉、细砂糖、牛奶倒入碗中,混合均匀
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步骤8/12
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放入微波炉高火加热2分钟后,取出搅匀,趁热将黄油块放入麻薯中,用麻薯的余温将黄油融化,并一边按压面团
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步骤9/12
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待面团吸收黄油后,上手揉搓并拉扯面团,增加麻薯的Q弹口感,然后分成20g一份 ,搓圆后用竹签穿起
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步骤10/12
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可可粉和细砂糖1:1比例混合,抹茶粉和细砂糖1:1比例混合
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步骤11/12
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奥利奥用擀面杖打碎,熟黄豆粉和红糖2:1比例混合
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最后一步
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串成一串的团子蘸上粉后便可享用
【水麻薯】
1、加热过程中要不断搅拌,以防糊底;
2、冷藏过后的麻薯口感更Q弹;
3、搅打可以使麻薯质地更顺滑,也能增强嚼劲,拉丝效果更显著;如果没有搅面头可以省略此步,或者用筷子配合麒麟臂搅打;
4、配料可根据个人喜好随意DIY。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-12
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