一种美妙绝伦的美食—自制豆豉
中国菜上下五千年源远流长！ 你没吃过的菜很多，滔滔不绝！ 有些菜奇怪到你想不到，没听过，没看过，却吃起来别样风情！ 吃也是一种文化，是一种特别神奇的文化，因为吃，你可以创造奇迹！ 古代人很聪明，在物质匮乏的年代，能创造出许许多多精妙绝伦的食物。 取自自然，美味绝伦！ 今天做的豆豉，是老一辈人喜欢做的也喜欢吃的，小时候还不喜欢吃，现在觉得可好吃了。 仅以此菜谱作为纪念。压箱底的陈年旧货，却出其不意的好吃！老一辈传下来的，不写出来怕失传，想吃找不到地。
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步骤1/17
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红薯去皮，上锅蒸熟
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步骤2/17
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姜洗净，全部拍扁
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步骤3/17
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姜剁碎备用
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步骤4/17
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自家的干黄豆，洗干净
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步骤5/17
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放锅里小火炒
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步骤6/17
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炒到体积变小，出油就可以！炒熟没炒熟你可以吃吃看
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步骤7/17
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红薯蒸熟了以后，趁热压成泥
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步骤8/17
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压成这样
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步骤9/17
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先泡糯米，红薯蒸熟后上锅蒸糯米，蒸熟
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步骤10/17
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红薯泥放入盐，辣椒粉，姜沫，黄豆和均匀
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步骤11/17
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趁热放入蒸熟的糯米和均匀
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步骤12/17
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和均匀后状态
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步骤13/17
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捏成大丸子，可大可小，放阳光下晒干，也可以风干。
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步骤14/17
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晒干后体积变小，丸子变紧实。就可以收起来密封保存。
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步骤15/17
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晒干或者烘干，颜色变深，硬硬的。就可以密封起来保存在冰箱里面冷冻。我们这里天气经常下雨，天气不好，所以都是烧柴火的锅上炕的，2-3天没事翻一下，就好了！
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步骤16/17
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拿一块，随意切成块，锅里放上油，油熟以后放入豆豉炸脆，然后放入切段的蒜苗，混合炒一下就可以出锅了！也可以混合回锅肉炒，特别香！
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最后一步
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趁热吃，味道更好哦！
豆豉做好后，比较大比较湿，需要晒干或者烘干，炕干，不然很容易坏掉或者生霉。
干了以后请妥善保存！最好密封，冷冻。
适合冬天做，夏天不能做，会坏掉哦！温度太高湿度又大！
此配方量比较大，如果你觉得做不来这么多可以根据实际酌情增减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-11
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