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自制豆豉辣椒酱（拌面神器）的做法

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自制豆豉辣椒酱（拌面神器）

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜红辣椒 250g

、

蒜头 250g

、

白酒 30g

、

碎冰糖或白糖 20g

、

豆豉 180g

、

酱油 20g

、

油 150g

、

蚝油 30g

、

姜 15g

、

花椒粉 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自家种的辣椒，弯弯曲曲，但是绝对纯天然。
步骤2/9 点击查看大图
辣椒、大蒜、姜一起用机器绞碎，要是家里没有就只能手工剁啦
步骤3/9 点击查看大图
绞到这种程度就可以了
步骤4/9 点击查看大图
冷锅冷油，放入花椒粉，炒至起小气泡，注意油一定要多放点，我放了5、6勺大汤勺的油，不怕油多，更有利于保存。
步骤5/9 点击查看大图
花椒粉炒好后稍稍放凉几分钟，再次开小火，倒入豆豉，一面炒一面用锅铲压碎豆豉
步骤6/9 点击查看大图
大致煮到这个程度后加入蚝油，米酒，再煮上3分钟
步骤7/9 点击查看大图
倒入辣椒搅拌均匀，然后小火继续熬煮，熬到看不到辣椒自己本身的水分。
步骤8/9 点击查看大图
这个过程大致40-60分钟，具体就看锅里是否还有水分，油下面没有别的流动的水就可以了，期间要偶尔翻炒以免粘锅
最后一步点击查看大图
最后倒入酱油和白糖煮上三分钟就可以出锅了，香喷喷的豆豉辣酱完成了！

小贴士

1.记住要全程小火哦。 2.找一个干净的瓶子密封装好放冰箱里，能吃上好长一段时间呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22 · 广西壮族自治区

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