羽衣甘蓝奶酪红薯挞 | 超级蔬菜新吃法

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羽衣甘蓝是近几年很火的健康蔬菜，富含维生素和矿物质和微量元素，有“抗癌蔬菜”之称。但咱们平时对羽衣甘蓝的吃法，大多是放在各种沙拉中，其实它可以通过多种烹饪方式做的更加美味。今天我们介绍一种新鲜的吃法：将羽衣甘蓝与奶酪混合后作为挞馅，制成一款咸味的红薯挞。虽然做法新鲜，但食材都是常见的。如果你已经开始为中秋家宴作准备，那我极力推荐这款红薯挞，不仅色泽鲜亮好看，而且咸味挞能中和各种中秋月饼的甜腻。而且，这款挞适合早中晚一日三餐，你和你的家人一定会喜欢的，我们开始吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

#挞皮:

、

通用面粉 170g

、

糖 60g

、

盐 ¼茶匙

、

黄油（冷冻状态，切成小丁） 120g

、

蛋黄 1个

、

冷水 1汤匙

、

挞馅:

、

黄油 30g

、

蒜苗，切碎 50g

、

羽衣甘蓝叶，洗净切碎 150g

、

辣椒碎 ½茶匙

、

橄榄油适量

、

盐和胡椒适量

、

小红薯，切薄片 1个

、

新鲜百里香，再备适量用于装饰 2-3根

、

意大利乳清干酪(Ricotta cheese)或软奶油干酪(Cream cheese) 250g

、

磨的奶酪屑（格鲁耶尔干酪、陈年切达干酪或曼切戈干酪） 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做挞皮。在一个大碗里，混合面粉，糖和盐，放入黄油块，然后用糕点刀或两把餐刀按压多次，直到面粉与黄油混合均匀，形成较粗的粒状。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄和水搅匀，加入黄油面粉中。把所有东西混合搅拌在一起，面团成型后压扁，再用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至少一个小时。
步骤3/12 点击查看大图
挞皮面团冷藏后，要开始做红薯挞时，提前几分钟把面团从冰箱拿出来放几分钟。用擀面杖把面团擀成圆形，直径要比烤盘大约5cm，我用的烤盘的直径是23cm。
步骤4/12 点击查看大图
把擀好的面皮平整地放入烤盘中，烤盘底部和四周都要与面皮贴合，边缘多出的面皮切掉。用叉子在底部和四周戳一些小眼。然后轻轻盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
在一个平底锅里中火融化2汤匙黄油，加入切碎的蒜苗，翻炒约1分钟。
步骤6/12 点击查看大图
然后加入红辣椒碎、羽衣甘蓝和几滴橄榄油。用适量盐和胡椒粉调味后再翻炒几分钟，直到羽衣甘蓝变软。关火备用。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热到210度，放入冷藏好的挞皮烤盘，烤10分钟后取出。如果烤盘底部有鼓起，再用叉子戳一下。此时开始准备红薯，洗净去皮后切成非常薄的片，越薄越好，可以借助于切片器。
步骤8/12 点击查看大图
在在羽衣甘蓝混合物中加入百里香和意大利乳清干酪，搅拌均匀。先在挞皮的底部铺一层红薯片。再把羽衣甘蓝和奶酪的混合物均匀地铺在上面，顶部尽量涂抹平整。
步骤9/12 点击查看大图
然后再放一层红薯片，顶部刷上橄榄油。
步骤10/12 点击查看大图
撒上奶酪屑。
步骤11/12 点击查看大图
210度下放入烤箱烤20分钟左右，直到顶部的红薯呈现金黄色。
最后一步点击查看大图
等不烫后脱模，切成合适的大小，上桌吧。