芋饺芋饺υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆玉山芋饺

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从小的饮食习惯导致饺子我只爱芋饺，面粉擀皮的饺子真不感冒。芋饺的皮Q弹有韧劲，滑溜溜的口感令人欲罢不能～忘记拍最后煮熟的成品图了，幸亏不影响菜谱说明⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉，瘦肥7比3 400g

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干香菇 5朵

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生姜 1块

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葱一小把

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大白菜一片

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芋艿 10个

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红薯淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芋艿洗净放进电饭锅或者高压锅煮熟～一定要挑煮熟后是黏黏糯糯品种的芋艿，不然没法和面团。
步骤2/14 点击查看大图
香菇提前用热水泡发好
步骤3/14 点击查看大图
姜切片下锅熬生姜水～用奶锅就好，小半碗就够用啦
步骤4/14 点击查看大图
在熬姜水煮芋艿的时间里剁肉馅，剁的过程中，分次加入一小把红薯淀粉或者其他淀粉或嫩肉粉，一把葱白和葱花，一片切碎的大白菜，泡发好的香菇，具体用量都根据自己的爱好吧～我比较随意₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
步骤5/14 点击查看大图
此处漏了馅儿调好的图。。。。。剁好后，加入生抽，耗油，熬好的生姜水，一小勺米酒顺时针拌匀～具体用量也看自己口味吧拌匀后塞冷冻室，因为加了姜水馅比较稀，直接包容易溢出来～
步骤6/14 点击查看大图
在馅冷冻过程中的时间，就是做面团了，拿敞口容器先装一些红薯淀粉，把煮好的芋艿薄皮放进去
步骤7/14 点击查看大图
刚煮好的芋艿有点烫，用饭勺或大汤勺把芋艿粘成泥，和红薯淀粉和匀，和的过程中分次少量加红薯淀粉，一直到可以揉成不沾手的光滑面团，红薯淀粉千万别加多了，不然后面包饺子包不了……最好煮好的芋艿预留一个以防万一。
步骤8/14 点击查看大图
就差不多是这种状态了，面团多揉搓揉搓增加延展性～
步骤9/14 点击查看大图
揪出小小一团可劲地揉搓吧然后在中间搓个洞～
步骤10/14 点击查看大图
详见第11步
步骤11/14 点击查看大图
然后沿着洞捏吧捏吧，捏着这种中间厚两边薄碗状的皮，碗状可以装更多的馅!而且捏和的时候馅不容易跑。
步骤12/14 点击查看大图
我都塞得比较满，，，，
步骤13/14 点击查看大图
胖乎乎鼓鼓的饺子才可爱呀～
最后一步点击查看大图
小可爱们的大合照。因为忘记拍煮熟的成品图，下面直接说啦。第15步，热锅冷油，油加热后倒入开水，冷水也行，就是煮开太费事了。第16步，水滚开后下饺子～等饺子上浮且有点变色可以夹破一个看看尝尝是否熟了，煮熟的皮是有韧劲的，靠近馅的地方没有白粉～也不要煮过头啦！第17步，关火起锅前加入芹菜叶或者葱花，加盐味精，或者生抽拌匀，然后连汤带饺子装进大汤盆Q弹的芋饺就出炉啦～一口气一大碗～