清蒸鲫鱼,立冬最肥美的鲜味
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今日给大家推荐的就是一道秋季必吃的鲜香美味清蒸鲫鱼,无论是日常配米饭还是下酒都会让人回味无穷的。用蒸制的方法把鱼肉的鲜味发挥到最大,况且现在也正好是吃鱼肉最适合的时节。一次蒸1-2条即可,配料只需要生姜和小葱,调味不在多在于精,所以我选的是一汁成菜的海鲜汁。海鲜汁的使用方法和蒸鱼豉油类似,但鲜味能够更入渗透在鱼肉中,同时不会让口感过于鲜而抢了鱼肉本身的鲜味。在这里和大家强调一下,无论你用豉油还是海鲜汁,都是蒸好以后再放,而不是蒸之前放,不然不仅鱼肉的鲜味会被抢走,还会有一种苦涩的口感,十分失败。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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这些都是食材,提前准备好。(海鲜汁和蒸鱼豉油还是有区别的,但在提鲜增味上的效果是一致的)
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步骤2/8
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新鲜的鲫鱼可以让菜市场或者超市的师傅帮忙处理,姜一半切片一半切丝。(我个人不太会自己处理活鱼,只记得鲫鱼腹部的黑色膜要处理掉)
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步骤3/8
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鱼背部左右划两刀,把姜片塞入鲫鱼腹中,再用小葱段垫底(划刀是为了均匀入味,姜片去腥,小葱提鲜)
步骤4/8
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发布于 2019-11-09
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