水晶煎饺
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煎饺是咱中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,用油煎制而成的。煎饺做法简单,表面金黄,口感香脆。我今天做了猪肉韭菜馅煎饺,在煎饺的基础上我又做了冰花煎饺,冰花煎饺是煎饺的升级版,给煎饺穿上了漂亮的蕾丝外衣,比煎饺的外皮还要酥脆,真是让你不忍心下嘴吃掉它。 蕾丝用面粉和水比例掌握1:8就可以,油和水掌握1:4就可以,所以这里我就不具体给出量了,因为不知道您家一次做多少煎饺。要是想有点咸味,可以适量加一点点盐就可以了。举个例子5克面粉、40克常温水、10克油、0.5克的盐调好的冰花糊,大约可以做8个煎饺的冰花,您可以以此类推。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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面粉和常温水调匀,然后倒入油再调匀一下。
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步骤2/4
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平底锅倒少量油,转一下锅让油铺匀锅底
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步骤3/4
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用汤勺取一勺面糊倒在锅底,然后把煎饺放在面糊上,依次这样在锅里间隔摆放,倒一勺面糊摆一个饺子,全程调小火慢慢把面糊烘干,烘干后的面糊自然就形成像冰花一样的脆皮了,然后用一个薄边铲子,或者硅胶铲子,慢慢把煎饺以及凝固在上面的冰花一起铲起来,摆在盘里就可以吃了
步骤4/4
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发布于 2019-11-09
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