香浓炼乳手撕面包
平时特别喜欢做面包,一周总要做3-4次,只因为爱健康食材本身的味道,优质的面粉与黄油,香醇的牛奶与炼乳,成就了口感丰富松软又拉丝的手撕面包。这款面包,全家人大爱,味道香浓、松软绵密,手撕着吃特过瘾。 还有就是特别享受做面包的时光,生活有些时候,总要做点自己喜欢的事情。 人的一辈子,总得有一些自己的爱好,生活才会有更多的乐趣。嘻嘻~
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准备面包的食材。
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先将液体加入面包机中,液体包括: 牛奶,玉米油,蛋液,炼乳,再加入盐,白砂糖,盐与糖对角放,最后加入金山日式吐司粉。(这款吐司粉采用100%进口优质小麦,精细研磨,粉质细腻,吸水性好,做出来的面包口感湿润,松软又拉丝)
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最后再面粉顶部挖个小洞,将酵母粉倒入,再用旁边面粉盖起来。
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启动面包机,揉面一个小程序。
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揉面一个程序结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,再揉面一个小程序。
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揉面结束后已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵。。(出膜效果特别好,有弹性)
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步骤7/21
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取出面团揉圆,放入器具中,入蒸烤箱进行发酵,35度发酵40分钟。(室温发酵也可以,但是一定要保持面团的湿度)
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发酵好的面团是原来的两倍大,用手指摁一下,不回缩即为发酵完成,取出揉圆排气,盖上保鲜膜醒10分钟。
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步骤9/21
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这是准备炼乳酱,黄油加入炼乳隔水融化,搅拌均匀。
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步骤10/21
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面团用擀面杖擀成薄片,均匀刷上炼乳酱。(留一点哈,刷表面)
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步骤11/21
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再撒上切碎的蔓越莓干,用切刀切出等份的长条状。
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步骤12/21
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再切出方块状,一片一片的叠加起来。
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步骤13/21
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叠加好的面片竖着放入中空模具中,入蒸烤箱进行二次发酵。
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步骤14/21
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发酵至原来的两倍大。
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步骤15/21
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刷上留下来的炼乳酱,再撒上杏仁片。
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步骤16/21
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模具入烤箱底层,上下管160度烤30分钟,注意观察颜色,上色后立即加盖锡纸。
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步骤17/21
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烤好后趁热脱模。
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步骤18/21
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味道香浓、口感松软绵密。
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步骤19/21
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下午茶,可以搭配一杯柠檬茶或者咖啡,惬意。
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步骤20/21
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成品图。
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最后一步
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组织不错吧,手撕着吃超过瘾,大爱。
面粉与液体的对比请根据实际情况调整,因为不同面粉吸水性不同。 切条状时尽量宽窄大小一致,这样做出来的面包才会漂亮。 烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定。
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发布于 2019-11-08
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