立冬|来碗酸甜开胃海派罗宋汤吧
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我们现在常说的罗宋汤其实就是“俄罗斯红菜汤”,顾名思义,就是要用红色的甜菜来熬制汤头。不过上海不产甜菜,于是本地厨师就联想到,卷心菜和甜菜口感相似,番茄酱既有酸甜味,又能让汤色变红。 另外,俄国人通常会在汤里加入酸奶油再喝,这也不符合上海人的口味。于是,本地厨师在去掉酸奶油之余,连番茄酱也用油炒了,去掉酸味再用,最后还要放白砂糖,营造酸中透甜的滋味。 本土替代品的迅速发掘,外加一锅乱炖的家常属性,罗宋汤很快就从战斗民族的特色变成了魔都人家的日常,演化出无数变种。而且变化的脚步一直没有停歇过。所以与其说是引进俄国的美味,倒不如说是在此基础上,创造了一碗上海人自己的汤。下面就来看看改良后的海派罗宋汤的做法吧!
营养分析
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120克
82克
60克
1605
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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牛腩冲洗下冷水入锅焯水。水开后,捞出牛腩,冲洗几遍去掉血水。重新放一锅水,加入牛腩,和几片生姜大火煮开
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步骤2/7
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番茄、胡萝卜和土豆切滚刀,洋葱切丝。牛腩汤煮开后将土豆和胡萝卜放进锅里中小火一同炖煮
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步骤3/7
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热锅烧油,将洋葱倒入锅中煸炒出香
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-11-08
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