酥皮泡芙
外皮酥脆香甜,内心甜蜜丝滑,真是超级好吃的小甜品,你一定要试试!
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步骤1/28
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准备好材料
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步骤2/28
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软化的黄油加入白糖压至白糖融化
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步骤3/28
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加入低筋面粉
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步骤4/28
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混合拌匀
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步骤5/28
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放入保鲜膜中整理成圆柱形状,放入冰箱冷冻备用
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步骤6/28
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锅中加入清水
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步骤7/28
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加入黄油
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步骤8/28
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加入白糖
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步骤9/28
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加入盐
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步骤10/28
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放到炉上小火煮至黄油融化煮开
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步骤11/28
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筛入低筋面粉
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步骤12/28
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搅拌至无干粉
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步骤13/28
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再放到炉上小火边煮边搅拌,直到锅的底部有一层薄膜出现关火
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步骤14/28
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晾至余温
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步骤15/28
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全蛋液分三次加入,每一次加入都要拌匀之后再加入下一次
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步骤16/28
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直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
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步骤17/28
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将面糊装入裱花袋
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步骤18/28
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再挤到学厨烤盘上
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步骤19/28
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酥皮用刀切成很薄的薄片
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步骤20/28
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放在面糊上面
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步骤21/28
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放入烤箱200度烤5分钟再转180度烤20分钟或者直接200度烤20分钟,具体还得根据自家烤箱的脾气为准,如果拿出来塌了不是空心的,放回烤箱再烤一会,注意上色情况
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步骤22/28
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淡奶油加入白糖、抹茶粉打发至裱花状态
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步骤23/28
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再装入裱花袋中
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步骤24/28
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从泡芙底部挤进入奶油即可,切记一定要等泡芙晾透了再挤奶油,要吃时再挤奶油,不然泡芙吸取了奶油的水分后就不酥脆了。
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步骤25/28
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成品图
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步骤26/28
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图二
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步骤27/28
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图三
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最后一步
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图四
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
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