椰奶杯子蛋糕-量勺版

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赫尔辛基的冬天阴天很多，11月为最，因为12月的圣诞会有更多的灯光，节日气氛以及下雪后世界也亮了很多。今天赫尔辛基下了第四场雪，但是外面还是灰蒙蒙的。作为厨房小达人，我觉得有必要做一些蛋糕送给一起留学的小伙伴们，尤其是第一次来芬兰的学弟学妹。美食能治愈抑郁，简单好做的美食更是如此。做蛋糕的时候什么东西都要称一下真的很繁琐，但是如果可以把质量换成体积，一串量勺就能搞定，那岂不是很棒棒？用量勺也节省了时间，整个准备过程我只用了20分钟，剩下的交给烤箱，静静等待就好啦～经过几番试验，我已经能用量勺做出比较成功的杯子蛋糕了，做了一个巨详细的菜谱分享给你们！冬天如果心情不好，记得做几个小蛋糕呀！☀️

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

椰奶 45ml

、

色拉油 45ml

、

玉米淀粉 15ml

、

低筋面粉 45ml

、

白砂糖（放蛋黄糊） 10ml

、

白砂糖（打发蛋白用） 30ml

、

柠檬汁（没有可省略）几滴

、

纸杯蛋糕模酌量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
需要的工具：电动打蛋器一串量勺面粉筛打蛋白的容器（我用1kg桶装酸奶的小桶）硅胶铲纸杯蛋糕的容器，可以是纸杯，也可以是纸模，纸模需要那种可承托的模具，因为它很软。量好所需的材料。
步骤2/12 点击查看大图
第一步其实是洗鸡蛋，因为蛋壳有粑粑。如果用蛋清分离器可以不洗。像我这样来回倒腾的就需要洗一下鸡蛋，然后擦干。记得擦干，因为打发蛋白需要容器无水无油，分离蛋清的时候当然也要注意不要弄进去水了。如果有柠檬汁可以滴几滴到蛋白里，去腥。没有也不打紧，亲测没啥影响
步骤3/12 点击查看大图
然后就是打蛋白咯，30ml白砂糖分三次加入，也不是很严格，随意加也是可以的。蛋白打到硬性发泡。我这个好像有点过了，小勾勾拉不长，最后感觉也有点干，但是并不太影响口感。
步骤4/12 点击查看大图
这个是蛋黄糊。里面是：四个蛋黄➕椰奶➕10ml白砂糖➕过筛的玉米淀粉和低筋面粉➕色拉油搅拌搅拌后如果有面粉团，建议用打过蛋白的电动打蛋器把这个蛋黄糊再打一会，这样比较顺滑。但记住打蛋白的时候，打蛋器一定得是干净无水的。所以应该找打蛋白后打蛋黄糊，顺序不能反了。
步骤5/12 点击查看大图
加入1/3蛋白霜划Z翻拌，不要划圈。可以想象自己在炒菜。
步骤6/12 点击查看大图
再把剩下2/3蛋白霜放进去翻拌。
步骤7/12 点击查看大图
下一步就是把拌好的蛋糕糊放进模具里。我买的宜家硅胶蛋糕模具是可以直接用的，但是加个纸模更方便，不用清洗模具。
步骤8/12 点击查看大图
其实这个纸模是和那种金属模具配套使用的，但金属的那个比较贵，所以就将就着用硅胶模具托着吧您。
步骤9/12 点击查看大图
这个量可以做15个。
步骤10/12 点击查看大图
上烤箱，我这个是上下火100度烤35分钟，最后5分钟150度上色。
步骤11/12 点击查看大图
上色过度，勉强没坏。
最后一步点击查看大图
成品图，开吃吧！