椰奶红豆糕

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红豆 85克

、

水 650克

、

黄冰糖 35克

、

吉利丁片 10克

、

椰浆 140克

、

牛奶 200ml

、

砂糖 40克

、

吉利丁片 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
依配方表准备材料红豆、黄冰糖、砂糖、椰浆、牛奶、吉利丁片及制作工具北美ACA电子秤。
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红豆洗净倒入650克水中浸泡一晚。
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浸泡好的红豆和水一起倒入锅中，加入黄冰糖，中小火盖盖煮红豆。
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煮至红豆表面有点烂，即可。
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吉利丁片10克提前用冰水泡软，趁热倒入红豆汤中，搅拌至完全融化。
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模具垫一层保鲜模，红豆汤倒入模具中，晾凉放入冰箱冷藏定型。
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吉利丁片12克冰水浸泡软，备用。
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牛奶微波加热30秒，倒入吉利丁片中，再加入砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。
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倒入椰浆拌均，最后用网筛过滤一遍。
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取出已经定型完成的红豆糕，轻轻倒入牛奶椰汁。
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继续送入冰箱冷藏定型。
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2个小时左右定型完成，切块食用即可。
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椰奶红豆糕
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椰奶红豆糕

小贴士

1、配方中的水650克用于浸泡红豆和煮红豆，这个水量用奶锅煮好的红豆汤约350克，如果用高压锅煮，水的用量是270克。 2、红豆建议提前一天浸泡，可以缩短煮红豆的时间。 3、配方中的吉利丁片可以用鱼胶粉或者琼脂代替。 4、煮红豆我用的是黄冰糖，大家可以用砂糖。 5、甜品是甜的减糖会不好吃，此配方甜度刚好。 6、如果要做多层，每一层都要凝固了再倒另一层。 7、想要椰香味浓可以全部用椰浆，或者全换全牛奶。 8、此配方量为一个6寸阳极活底戚风模。

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发布于 2019-11-07

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