凉拌面筋
以前在外面吃凉皮的时候,第一次吃到其中的面筋时就喜欢上了,可惜我们这没有这种食物。现在有面筋粉卖,于是自己做面筋,随时想吃就可以做,发酵三小时再蒸半小时,很方便的 。面筋不管凉拌还是红烧都好吃。
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步骤1/8
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面筋切小条,不要太细,容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条,小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎,这几个忘了拍。
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步骤2/8
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锅里放适量水,烧开后,下一点油和盐,然后先下胡萝卜丝焯水一分钟,再下莴笋丝焯水半分钟。
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步骤3/8
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然后捞起滤干水装碗里。
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步骤4/8
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接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水,我这个是冰箱冰冻过的,所以焯一下水。
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步骤5/8
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面筋捞起晾一下,没那么烫了就稍微挤下水,一起放入碗中。
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步骤6/8
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撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。
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步骤7/8
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加入小半勺盐,一汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙芝麻油。
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最后一步
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全部拌匀就可以吃了。
1、面筋因为疏松多孔,所以不要切太细条,容易碎。如果是新鲜现做的,不需要焯水,外面买的或是冰箱冷冻过的,最好焯下水,一分钟就好。焯好捞出不那么烫了,稍微挤下水。
2、配菜随自己喜好,因为没有辣椒粉了,用的小米椒,我觉得用辣椒粉会更有味一些。
3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐,焯出来的菜更油亮爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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