黄金虾糕

浏览 119017 · 收藏 2535 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食谱名：黄金虾糕参考月龄：11个月以上这道黄金虾糕的制作方式非常简单，妈妈们只要先把虾肉和蛋清搅成泥，再把蛋黄液淋在上面蒸一下就可以了。食材我也只用到了鲜虾、面粉和鸡蛋，保证宝宝吃的新鲜健康。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 20克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

鲜虾 10只（虾肉取重80克）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：中筋面粉20克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾10只（虾肉取重80克）。
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。
步骤3/13 点击查看大图
虾肉取重80克，放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。»用葱段、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
步骤4/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤5/13 点击查看大图
在辅食机中倒入虾肉、蛋清和10克中筋面粉，搅打均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将搅打好的虾泥倒在垫有硅油纸的方形玻璃碗中，用勺子抹平表面。»妈妈们家里如果没有硅油纸的话，也可以在模具的底部和四周刷一层薄薄的食用油，方便脱模。
步骤7/13 点击查看大图
将玻璃碗冷水上蒸锅，盖上盘子，蒸15分钟。»盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。
步骤8/13 点击查看大图
在蛋黄中加入10克中筋面粉和10毫升清水，用搅拌棒搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊用筛网过滤倒在蒸好的虾糕上面。»过筛可以使蛋黄糊更加细腻。
步骤10/13 点击查看大图
将虾糕再放入蒸锅，盖上盘子和锅盖，继续蒸10分钟。»盖个小盘子可以防止水汽倒流，影响成型。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好后关火离灶，再焖5分钟，倒扣在菜板上冷却。»最后再焖5分钟，以免虾糕遇到冷空气回缩。
步骤12/13 点击查看大图
脱模后撕掉硅油纸，切块。
最后一步点击查看大图
黄金虾糕就完成啦！它总共分为上下两层，下面是非常饱满的虾肉，上面还有一层金黄色的蛋液，拿在手里软软嫩嫩的，光是这一层金灿灿的表皮就够吸引宝宝了。