在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#小丸子用料

、

章鱼 2只

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 1只

、

水 200ml

、

泡打粉 1g

、

洋葱适量

、

圆白菜适量

、

盐适量

、

黄酒适量

、

#照烧汁材料

、

水 50g

、

淀粉 5g

、

生抽 10g

、

蜂蜜 10g

、

#装饰用材料

、

木鱼花适量

、

海苔碎适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小丸子面糊：取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀
步骤2/7 点击查看大图
倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻。表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右
步骤3/7 点击查看大图
章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
步骤4/7 点击查看大图
鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁，待用
步骤5/7 点击查看大图
【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g，倒入碗中混合均匀。把酱汁倒入锅中，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠，关火备用。
步骤6/7 点击查看大图
加热模具，刷底油，倒入面糊，快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了
最后一步点击查看大图
表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~~