火龙果溶豆8m+

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自制无添加宝宝小零食，溶豆应该是宝宝生长发育中必不可少的一种小零食了，不仅可以安抚宝宝还能锻炼宝宝的抓握能力哦！是外出必备小零食，但是外面买一盒好贵不说，哪有亲妈做的健康呀，自己做的毕竟材料放心呀！你们觉得呢？

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1小时以上 | 配菜(中级)

红心火龙汁 20克

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奶粉 25克

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玉米淀粉 12克

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糖 8克

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鸡蛋清 2个

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柠檬适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
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火龙果汁放奶粉中搅拌均匀
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蛋清中滴几滴柠檬汁
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打蛋器低速打发到有鱼眼泡泡加1/3白糖
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细腻小泡泡＋1/3白糖
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有明显纹路加1/3白糖
步骤7/16 点击查看大图
打到能提起小湾钩加玉米淀粉
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打蛋器转高速打到干性发泡，搅打的时候感觉明显有阻力，能提起垂直的小尖角
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取1/3的蛋白霜放入火龙果奶糊中翻伴均匀
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翻伴好的面糊到入剩下的蛋白霜中，然后快速切伴，在快速翻伴均匀
步骤11/16 点击查看大图
装入裱花袋挤豆豆
步骤12/16 点击查看大图
可以挤豆豆，烤箱提前预热
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害怕失败的也可以挤奶圈
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入烤箱中层和底层120度烤60分钟
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成品
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冷了以后立马密封保存

步骤4/16

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小贴士

下面我们来说说大家关心的重点，就是溶豆失败的原因，因为杭杭妈咪也是尝试了好多次，总结出来了那么几点：奶粉很关键，有的奶粉会消泡，我目前用过牛栏2、爱他美、金领冠都还好，牛栏2效果最好（新手建议使用）蛋白霜的打发：蛋白霜一定要放在无油无水的容器中，新手最好要滴柠檬汁和白醋、低速打发稳定性更强翻拌的手法，就要炒菜那样，要翻拌翻拌不要搅拌搅拌也会消泡的，一定要记住可以先横竖切几下然后快速的翻拌烤箱的温度把控也很重要，不过这个没有秘诀自家烤箱自家知道，通过多次试验自己把控，新手建议100°先烤60分钟如果还软的话就延长时间裱花嘴的选取：建议选择6（8）齿的中号裱花嘴，做奶圈最好用小号裱花嘴最后还要多说几句，挤溶豆的时候最好是大小不要相差太多（多练习就好了），碰到消泡的情况，就是比如说你的蛋糊装入裱花袋中能够直接就流出来那么肯定消泡了，这个也不用烤了，可以煎饼吃，不用担心浪费食材；溶豆烤好凉了之后立马密封保存，不然就会变软，给宝宝磨牙的食物软了就没有功效了哈，不用在意说因为溶豆没有纹路所以就不成功，这个不对的，因为我们是做给宝宝吃的，所以我们加了少量的糖，糖是蛋白霜打发以及稳定的关键，我们加的少，纹路不明显也是原因之一的，只要宝宝喜欢吃，有没有纹路真的不重要，还有就是关于裱花嘴的选取，6齿的樱花裱花嘴才能做出来那么漂亮像樱花一样的纹路，最后要告诉大家的是失败不要紧，新手妈咪溶豆第一次成功的很少见~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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