炸藕夹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 100g

、

莲藕一根

、

鸡蛋 1个

、

葱姜末适量

、

油、盐、鸡精适量

、

面粉 30g

、

水 50g

、

白胡椒粉少许

、

生抽、料酒适量

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
莲藕削皮请洗干净葱姜切末备用
步骤2/11 点击查看大图
猪肉馅里加入准备好的料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，倒入葱姜末，最后倒一点食用油提前入味备用。
步骤3/11 点击查看大图
莲藕切片，为了好看可以把两点切掉留着炒着吃，只用中间部分。切成厚度约0.4公分的片备用。
步骤4/11 点击查看大图
拿一片藕片，夹取适量肉馅平铺在上边，再去一片藕片盖在肉馅上。以此方法将所有藕片夹上肉馅。
步骤5/11 点击查看大图
下面准备面糊。面粉和玉米淀粉倒入碗里，这里面粉和淀粉比例大概是5：1，分次少量加水调成略稠的面糊状，然后打入鸡蛋充分搅拌均匀，最后倒入食用油，这样可以让炸出来的面皮更脆更香。调面糊一定要先用少量水把面糊调开再打入鸡蛋，如果位置颠倒的话容易使面糊结块不好搅开。
步骤6/11 点击查看大图
面糊打到这样流动性比较好的状态就可以。
步骤7/11 点击查看大图
锅里倒油，油温烧热后开始炸。判断油温是否到位可以滴一点面糊油里，面糊很快飘起来就可以。也可以用筷子试一下，筷子周围冒小泡泡了也说明可以开始炸了。
步骤8/11 点击查看大图
全程中火慢炸，火大了容易造成外边糊了里边不熟，藕夹全部飘起来后给它反面继续炸。
步骤9/11 点击查看大图
炸至两面金黄就可以出锅啦！
步骤10/11 点击查看大图
稍微放量以后切开沾椒盐吃很美味呦！
最后一步点击查看大图
看下是不是很想吃呀！