松鼠鱼(草鱼版)的做法

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松鼠鱼(草鱼版)

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好久没有下厨了，难得休息，问妈妈想吃什么，她说想吃鱼，于是就做了松鼠鱼，这里没有桂鱼，就买了刺比较少的草鱼替代，特意提醒，一定要买小的2斤左右的鱼，大的不好处理不说，做出来卖相也很夸张，那么大的鱼盘都放不下。最近猪肉涨价，妈妈说卖鱼的地方人满为患，只有大的，还得自己捞。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

番茄酱适量（看鱼大小）

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白糖适量(爱吃甜口就多些)

、

白醋少量

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盐少许

、

淀粉适量

、

油适量(够炸鱼即可)

、

草鱼 2kg

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料酒适量

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葱适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼去内脏，刮鱼鳞，切掉头(可以让卖鱼的老板帮忙切掉)因为鱼太大了，所以妈妈让老板从中间剁成了两半，正确的应该是完整的一条鱼。
步骤2/10 点击查看大图
从中间分开，鱼尾相连，去除脊骨，然后两边的鱼肉改花刀，应该是菱形最好，这里赶时间就切成了格子型。。。安利下厨房剪刀，对我这种没力气的人来说，省了不少功夫。
步骤3/10 点击查看大图
加入料酒，葱段，少许盐，白胡椒粉腌制15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
淀粉和面粉混合，均匀裹上鱼肉，每个缝隙里也都要裹上。
步骤5/10 点击查看大图
炸鱼的时候要注意，手提着鱼，用勺子浇热油上去炸，先塑好型，再整个放进去炸，注意不要烫到手。
步骤6/10 点击查看大图
因为我这条鱼被分成了两半，所以需要分开炸，提着鱼尾，把鱼肉炸成往外翻的状态，再整个放进去。
步骤7/10 点击查看大图
鱼头需要比鱼肉多炸一会，全部炸完以后，摆盘(真的不要买太大的鱼，摆盘出来太可怕了。)
步骤8/10 点击查看大图
番茄酱，白砂糖，少许盐，水，混合成酱汁备用。
步骤9/10 点击查看大图
锅内留少许油，把调好的酱汁倒入，煮开后可以试试味，味道OK就倒入淀粉水(淀粉加水混合)煮开，起大泡泡的时候就可以关火了。
最后一步点击查看大图
最后把煮好的酱汁淋到鱼身上，再浇一勺热油。大功告成了！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.鱼一定不要买太大 2.刀功好的可以把刺那层也片掉 3.糖醋汁的比例一定要多试 4.准备一个大鱼盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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