板栗烧鸡
馋板栗好长一段时间了,现在随便走到哪条街上都能闻到烤栗子的香味,甚是想念外公做的栗子烧鸡,因我爱吃辣,做的偏辣口味,可根据自己的口味选择是否加辣椒和火锅料
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步骤1/8
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准备食材,辣椒切圈,姜切片,萝卜干泡开
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步骤2/8
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鸡肉剁块,去除血水
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步骤3/8
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锅里热油,板栗煎黄,这个步骤是让板栗久炖不碎,口感粉糯,否则一会就在汤里捞栗子泥吧
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步骤4/8
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爆香姜蒜,火锅料(不爱吃辣的不要放火锅料即可)
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步骤5/8
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下鸡肉翻炒三分钟左右,断生,析出水分(老家养的土鸡肉会紧实一点,水分较少)
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步骤6/8
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加入板栗,萝卜干(干香菇更好,我家木有香菇了),桂皮,香叶,八角;倒入生抽,黄酒,一点点老抽,蚝油,盐;倒入一些刚才泡萝卜干的水闷煮
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步骤7/8
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水开后转小火闷煮30分钟左右,待汤汁收得差不多了,把辣椒圈撒进去
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最后一步
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出锅,板栗一点也没有松散,但咬起来粉糯香甜,萝卜皮吸饱了汤汁,软烂清甜
1.如果没有去皮的板栗卖,可以把生板栗剪个口子,冷水煮,水开一分钟左右捞出剥开,这样果肉和皮分离的很彻底
2.栗子煎一下可以让栗子炖煮而不松散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-03
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