茄子拌土豆(奢华版)——《奶奶的菜》第二期
小时候是奶奶带大的,奶奶的菜香是我童年最温暖的回忆!《奶奶的菜》系列共45道,这是第二道:非常非常好吃的茄子拌土豆 高粱米水饭。致敬抚养我长大的爷爷奶!
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步骤1/9
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将青椒,葱、蒜切末备用,葱分葱白、葱叶分开备用。
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步骤2/9
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土豆、茄子切成大段,将鸡蛋土豆放入锅中煮,上面放茄子蒸 15-20分钟。
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步骤3/9
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蒸茄子的时候,我们来做青椒鸡蛋酱,鸡蛋放入少许白胡椒,打散,下油锅,炒好盛出备用。
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步骤4/9
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锅中多放点油,下少量青尖椒,葱末(只要葱白部分),蒜末炝锅,煸香,加入大酱/黄豆酱。
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步骤5/9
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加入剩余的青椒末,和葱末(葱叶部分),加入适量清水调整咸味和浓稠度,1~2分钟出锅。
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步骤6/9
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高粱米提前泡2小时,煮熟过凉水。
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步骤7/9
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第八步:盛好的茄子土豆,加入适量手撕葱段,青椒鸡蛋酱拌匀即可食用。
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步骤8/9
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茄子拌土豆成功杀青!非常好吃!
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最后一步
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营养价值丰富:1.奢华版加入了煮鸡蛋,提高了摄取蛋白质含量;2.高粱米也是很好的养生粗粮;3.青辣椒的维生素C含量是西红柿的3.5倍,此外辣椒中的维生素B和C,胡萝卜素可以预防癌症,对抗衰老,提高免疫力,预防胆结石,加速新陈代谢(减肥)等功效。
1.这道菜煮笨鸡蛋,是特色!鸡蛋拌入茄子中,不但增加香味,蛋白口感有嚼劲,蛋黄的质感完美与土豆茄子融合。
2.这碗鸡蛋酱是本带菜的灵魂所在,好不好吃就看这玩酱了,这个酱基本万能,炸酱面,拌豆腐极佳!
3.拌茄子土豆是要加入小葱段,手撕的味道更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-01
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