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茄子拌土豆(奢华版)——《奶奶的菜》第二期(9/9)
将青椒,葱、蒜切末备用,葱分葱白、葱叶分开备用。
土豆、茄子切成大段,将鸡蛋土豆放入锅中煮,上面放茄子蒸 15-20分钟。
蒸茄子的时候,我们来做青椒鸡蛋酱,鸡蛋放入少许白胡椒,打散,下油锅,炒好盛出备用。
锅中多放点油,下少量青尖椒,葱末(只要葱白部分),蒜末炝锅,煸香,加入大酱/黄豆酱。
加入剩余的青椒末,和葱末(葱叶部分),加入适量清水调整咸味和浓稠度,1~2分钟出锅。
高粱米提前泡2小时,煮熟过凉水。
第八步:盛好的茄子土豆,加入适量手撕葱段,青椒鸡蛋酱拌匀即可食用。
茄子拌土豆成功杀青!非常好吃!
营养价值丰富: 1.奢华版加入了煮鸡蛋,提高了摄取蛋白质含量;2.高粱米也是很好的养生粗粮; 3.青辣椒的维生素C含量是西红柿的3.5倍,此外辣椒中的维生素B和C,胡萝卜素可以预防癌症,对抗衰老,提高免疫力,预防胆结石,加速新陈代谢(减肥)等功效。