波兰种牛奶吐司

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用波兰种做的吐司，非常软嫩好吃，感觉比我以前吃的吐司都好吃太多，出炉忍不住吃了一半，嘻嘻，一款可以撕着吃的吐司哟……

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种食材如下：

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高筋面粉 75克

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纯净水 75克

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酵母 1克

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主面团食材如下：

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高筋面粉 180克

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奶粉 20克

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盐 1克

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白砂糖 25克

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全蛋液 30克

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牛奶 80克

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黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材，称重备用。
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把波兰种的食材，全部放入器具中，搅拌均匀，放室温发酵有小泡泡后，放入冰箱冷藏了一夜，发至有很多泡泡的状态即为发酵完成。
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把波兰种和主面团的食材，全部倒入面包桶里，启动面包机，揉面一个程序。
步骤4/18 点击查看大图
这个时候加入室温软化的黄油，再次启动面包机，进行一个和面程序。
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10分钟后已经有了不容易破的手套膜。
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把面团取出后，用手揉圆。
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把面团取出揉圆后，盖上保鲜膜，放入烤箱的发酵模式里进行发酵。
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手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
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发酵好的面团分成3等份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡排出来。
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全部卷好后，再次松弛15分钟。
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松弛好的面团，再次擀成椭圆形面皮。
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然后把面皮卷成三卷，卷好后的吐司胚，胖乎乎圆滚滚的好可爱。
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依次做完3个吐司胚，把卷好的吐司胚放入学厨吐司盒里。
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放入烤箱进行发酵模式，发酵至8、9分满。
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烤箱180度提前预热10分钟后，把吐司放入烤箱中下层，烤箱上火150度下火175度，烤45分钟即可，烤到5-10分钟的时候，看见吐司上色就盖上锡纸，具体根据各家烤箱的脾气而定。
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烤好的吐司取出放凉，然后你就可以随自己喜好，可以切也可以撕着吃哟。
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成品一